Este día de fiesta mexicana prepara un delicioso Pozole Vegetariano con esta receta de Knorr
En Recepedia te compartimos la receta de una de las recetas mexicanas emblemáticas, el pozole. Esta es una receta de pozole vegetariano con setas para que disfrutes este platillo sin preocuparte por las calorías sustituyendo la carne por hongos.
¿Sabías qué?
En Guerrero el pozole verde se prepara con chile serrano, sardina, trozos de chicharrón e incluso unas pequeñas flautas. Esta receta de pozole rojo está inspirada en el pozole rojo de Jalisco pero en una versión vegetariana.
Tips
Si no tienes mucho tiempo para cocinar, puedes comprar el maíz pozolero precocido. Te recomendamos acompañar este pozole con una salsa de chile guajillo o con chiles de árbol secos.
Ingredientes
- Para el caldo
- 2 cucharaditas de aceite
- 1/2 taza de cebolla blanca cortada en trozos
- 2 dientes de ajo
- 2 piezas de chile guajillo seco bien lavado y sin pepitas
- 1 pieza de chile ancho entero seco bien lavado y sin pepitas
- 2 cucharadas de Caldo de Vegetales 100% Natural Knorr ®
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de agua
- Para el pozole
- 2 tazas de maíz pozolero
- 4 tazas de setas
- 1 taza de lechuga bien lavada fileteada
- 1 taza de rábano fileteado
- 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 piezas de limón
Método de preparación
- Freír en una cacerola 1 cucharadita de aceite, la cebolla y el ajo por 2 minutos.
- Agregar los chiles troceados y freír por 30 segundos. Verter 1 taza de agua y dejar que se suavicen, alrededor de 2 minutos.
- Incorporar Knorr® Caldo de Vegetales 100% Natural junto con el orégano. Apagar y licuar la mezcla agregando 1 taza más de agua. Colar.
- En una olla grande, saltear en el aceite restante y las setas hasta que se cocinen. Añadir el caldo anterior, agregar el maíz cocido y hervir durante 20 minutos.
- Servir en un plato grande acompañado de lechuga, rábano, cebolla, orégano y limón al gusto.
