Chiles en Nogada… Vinos Rosados de Rioja te da esta magnífica receta
Maridaje
Vino Rosado DOCa Rioja
Los vinos rosados de Rioja son vinos muy versátiles ya que sus notas frutales y cítricas armonizan con los sabores de los chiles poblanos, y los sabores de fruta se integran la salsa de nueces, logrando un maridaje de contraste.
Ingredientes
Relleno
6 chiles poblanos, asados y pelados
½ kilo carne molida
½ cebolla picada
½ taza puré de jitomate
3 cucharadas pasas
3 cucharadas almendras picadas
3 cucharadas piñones
1 durazno, pelado y en cubos
1 pera, pelada y en cubos
5 cucharadas aceite
Salsa
100g nueces de castilla peladas
50g queso de cabra
½ litro leche
¼ taza oporto
1 taza granada
Preparación
Sofría la carne con la cebolla; cuando estén doradas agregue el resto de los ingredientes para el relleno; salpimiente y cueza por 10 minutos más a fuego bajo.
Rellene los chiles con la mezcla de carne; ciérrelos con un palillo.
Para la salsa, licúe las nueces, leche, queso de cabra y oporto hasta obtener una consistencia tersa.
Sirva los chiles, bañe con la salsa y decore con granada.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Los buenos vinos se disfrutan con moderación
