Prepara una deliciosa Lasagña campesina en Salsa Poblana
La defensa de la tierra y la eliminación de agroquímicos son lemas de quienes luchan por alimentarse con comida hecha de productos orgánicos.
Lasagña campesina en Salsa Poblana
6 personas
5 calabacitas criollas rebanadas y asadas
2 dientes de ajo picados
½ cebolla blanca picada
2 elotes desgranados
200 g de champiñones fileteados
2 chiles poblanos asados, en cubos
20 flores de calabaza
100 g de epazote
½ kg de queso cotagge
100 g de queso parmesano
150 g de queso manchego
4 huevos (4 claras y 2 yemas)
20 ml de aceite de oliva
10 g de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de ajo en polvo
• sal al gusto
Salsa poblana
2 chiles poblanos asados
¼ de cebolla blanca asada
2 ajos asados
190 g de queso crema (1 barra)
50 ml de leche
• sal al gusto
3 hojas santas
50 g de mantequilla
Para la salsa licua todos los ingredientes y fríe en mantequilla. Hierve a fuego lento sin dejar de mover.
Fríe las calabacitas en el aceite de olivo caliente. Agrega ajo y cebolla hasta acitronar y añade el elote, champiñones y poblano. Sazona a fuego lento y agrega al final la flor de calabaza y la mitad de epazote. Reserva.
Mezcla aparte los quesos cotagge, parmesano y manchego, con huevo, sal, pimienta, ajo en polvo, y el resto del epazote picado. Reserva.
Acomoda en un refractario una cucharada de salsa poblana y una capa de calabacitas, otra de quesos y verduras hasta terminar. Tapa con papel aluminio y hornea a 200º C durante 1 hora. Sirve y cubre con salsa poblana. Decora con queso parmesano y hojas de epazote.
Gelatina de yoghurt y manzana verde
6 personas
½ lt de yoghurt natural
50 g de azúcar
250 g de manzana verde
10 g de grenetina
½ limón (jugo)
2 limones (ralladura)
100 ml de salsa de frutos rojos
Congela 400 ml de yogurt natural durante 30 minutos. Hidrata la grenetina con el yogurt restante y agrega el azúcar.
Bate el yoghurt congelado para dar consistencia y agrega el yoghurt
hidratado con la grenetina, y la manzana. Rellena los moldes individuales y refrigera durante 2 horas.
Desmolda la gelatina y sirve sobre un espejo de salsa. Decora con ralladura
de limón, menta fresca y zarzamora.
Salsa de
Frutos rojos
100 g de zarzamora
20 g de azúcar
Muele las zarzamoras con agua y azúcar. Hierve hasta espesar.
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