Lúcete en la cena con la mejor receta de Caldo de Camarón enseñada por el chef José Ramón Castillo

En estas fechas, el caldo caliente camarón no puede faltar en tu mesa. Ya sea como entrada, guarnición o para recuperar energía después de la fiesta, este platillo lleno de sabor y consistencia es esencial en el menú.

En México existe una gran variedad de recetas para prepararlo según los ingredientes disponibles en cada región. Hay quienes agregan masa de maíz para espesarlo, o quienes omiten las verduras para realzar el sabor del camarón. Pero no importa la forma de cocinarlo, sino disfrutar la mezcla de sabores que ofrece este tradicional platillo mexicano.

Por eso, KitchenAid y el chef José Ramón Castillo nos enseñan los secretos para preparar el caldo de camarón perfecto para celebrar la Navidad o año nuevo en familia.

Los Mejores Regalos

Ingredientes:

2 chiles guajillo

1 chile mulato

1 chile morita

2 jitomates bola

Aceite de oliva

250 g. camarón seco previamente lavado

3 dientes de ajo

5 hojas de epazote

100 g. chícharos

Segunda edición del Recetario para la Memoria

300 g. zanahoria picada en cubos

300 g. papa picada en cubos

500 g. camarón grande sin cabeza

Instrucciones de preparación:

Colocar los chiles en un sartén caliente. Agregar el aceite cuando empiece a salir el olor a los chiles.
Agregar el camarón seco a los chiles
Cortar los jitomates en trozos grandes y los dientes de ajo a la mitad.
Calentar otro sartén y agregar un poco de aceite para saltear los jitomates y el ajo.
Licuar los camarones y los chiles con un poco de agua.
En una olla, infusionar el aceite con el epazote.
Colar el caldo con ayuda de un chino fino.
Licuar el jitomate y el ajo.
Desglasar la sartén con un poco de agua y agregarlo a la licuadora.
Colar el jitomate y agregarlo a la olla.
Agregar 2 litros de agua al caldo, junto con los chícharos, la zanahoria y la papa.
Cocer el caldo durante 30 minutos.
Agregar el camarón fresco 5 minutos antes de servir.
Sazonar el caldo con sal al gusto.
¡Sirve y disfruta!