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Fundación Herdez: Día Internacional del Aguacate, el oro verde de México (31 de julio)

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El aguacate, el oro verde de México

 

¿Sabías que el 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate? La palabra aguacate proviene del náhuatl Ahuácatl que significa testículo, haciendo referencia a la forma en que cuelga del árbol, de lado, y su nombre científico es persea americana. Es originario de México, ya que se cultiva desde hace más de 1500 años. Los mayas usaban un sistema de subsistencia que fueron los huertos familiares donde cultivaban el aguacate. Hay evidencias en los glifos donde aparece este fruto que fue y es muy importante en la cultura maya.

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También se le conoce como palta en algunos países de Sudamérica donde se produce con enorme éxito, de hecho, se ha convertido en un ingrediente de moda como en Colombia. En México se cultivan tres variedades de aguacate: Hass, Criollo y Fuerte. El tipo Hass es el más popular en el mercado internacional y el más cultivado en América Latina, tiene un gran sabor a nuez y avellana, con textura suave-cremosa, una semilla de pequeña a mediana y está disponible durante todo el año.

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Este fruto, llamado Oro Verde, suministra ingresos millonarios a México al exportar más de dos millones de toneladas al año, lo que convierte a nuestro país en su principal productor a nivel mundial. Dos estados que destacan son Michoacán, del cual procede el 83 %, es decir, 8 de cada 10 aguacates se obtienen de este lugar; 10 % proviene de Jalisco y el resto del Estado de México y otras zonas.

La producción de aguacate en México cuenta con diferentes ventajas: consumo interno per cápita muy alto -más de 7 kilos al año-, cercanía con el mercado de Estados Unidos (cuyo consumo per cápita es de 3.5 kilos anuales), condiciones climáticas para el cultivo y producción durante casi todos los meses del año.

Los principales destinos de exportación del aguacate son Estados Unidos, Canadá, Japón y España. Según la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM) estima que se envían alrededor de 400 millones de aguacates a los Estados Unidos por año.

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Cabe resaltar que una amplia mayoría de estadunidenses consumen aguacate ya que está entre sus gustos culinarios. Un dato curioso es que la botana preferida por los asistentes al Super Bowl es el guacamole, motivo por el cual miles de toneladas son destinadas en gran medida para la preparación de este exquisito snack.

Además, su alto contenido en aceites vegetales -oleico y omega 3-, potasio, magnesio, vitaminas A, C, D, E, K y complejo B, más su bajo contenido de carbohidratos, lo han convertido en el alimento estrella para muchos consumidores. Su delicioso sabor que se combina con varios platillos es un excelente ingrediente en la gastronomía.

La versatilidad del aguacate es ideal para preparar múltiples recetas como: ensaladas, chips, pesto, sándwiches, cremas frías, dips, pastas, tacos, tostadas, salsas y muchos platillos más.

Así que si quieres conocer más sobre este exquisito fruto puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (http://biblioteca.herdez.com.mx/)  en donde encontrarás títulos en español e inglés, como Ahuacátl: fruto delicioso y nutritivo, de la Colección Tonacayotl, publicado por Fundación Herdez; Curación con el aguacate, de Rubén Villacis Villalba; El aguacate: oro verde de México, de Sebastián Verti, El poder curativo del aguacate, de Abel Cruz, Avocaderia: Avocado recipes for a healthier, happier life, por Alessandro Biggi, entre otros.

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Fonda de Santa Clara hace una reconfiguración de la gastronomía poblana

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La tradición poblana del buen comer llega a Angelópolis, donde Fonda de Santa Clara reconfigura sus procesos productivos y de atención al público. Ahora, además de su restaurante tradicional, ofrece un nuevo punto de contacto y acceso para quienes buscan la practicidad de una cemita de chilaquiles con mole poblano, cemita de chalupas, hamburguesa de chile en nogada, molotes, entre otros.

 

En el centro comercial Angelópolis se encuentra el mismo sabor con la calidad de siempre. Desde 1965, Fonda de Santa Clara es el emblema de la tradición culinaria en México, por lo que la exquisitez y riqueza de texturas, olores y sabores de sus chiles en nogada, escamoles, pipián verde, sopa poblana, enchiladas, mole poblano y mucho más, ahora están más cerca y alcance de la mano.

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De frente a los cambios en el mundo, Santa Clara innova, se adapta y responde a los nuevos tiempos para continuar la experiencia gastronómica. Así nos recuerda todo lo que Puebla significa en la cocina mexicana.

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Desde hace 57 años, el restaurante Fonda de Santa Clara representa un lugar de reunión familiar, de negocios y turistas para deleitar la tradicional cocina poblana. Sus comensales se cuentan por generaciones con anécdotas memorables, halagando al visitante nacional e internacional y en eventos especiales.

 

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https://fondadesantaclara.com/

@fondastaclara

Teléfonos de atención 222 242 2659 y 222-246-1919

 

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Talento mexicano, agente fortalecedor de la industria gastronómica

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Profesionales y creadores de los platillos más representativos de la cocina italiana, y sus muy diversas tropicalizaciones en el mundo, se medirán en dos magnos torneos de creatividad y sabor, donde las pizzas y la pasta serán los protagonistas.

 

Este martes 9 de agosto tendrán lugar en la ciudad de Monterrey, Nuevo León, el Magno Torneo de Pizzas y el Torneo “Creatividad en tu Pasta”, un reto que reunirá a equipos de cocineros de todo el país.

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Ambas justas forman parte del programa de actividades del evento “Productos lácteos de Calidad Premium”, que reunirá a expertos de la gastronomía en un intercambio de experiencias, vivencias y recetas, con la participación de reconocidos chefs de primer nivel.

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“Este tipo de encuentros van más allá de una competencia, ya que también sirven como escaparate para que diversos talentos aparentemente ocultos en pequeños negocios, salgan a la luz y logren el reconocimiento pleno de sus habilidades”, expresó Eduardo Madrazo, gerente de Mercadotecnia de Lyncott.

 

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En efecto, en nuestro país 96 de cada 100 restaurantes son pequeños negocios que en conjunto emplean al 70 por ciento de los trabajadores en la industria alimenticia o gastronómica, de acuerdo con información estadística del INEGI.[1]

 

Y dentro de cada pequeño restaurante suelen desarrollarse recetas con las características propias de la alta cocina, que justo en este tipo de eventos tienen la oportunidad de darse a conocer y desarrollarse a otro nivel.

 

Es por ello que en cada encuentro gastronómico de este tipo suelen generarse mayores alcances para algunos de los más de dos millones de personas que laboran en la industria restaurantera del país, a partir de sus talentos, habilidades, conocimiento y creatividad en la cocina.

 

De ahí la importancia de impulsar de manera permanente a quienes son artífices de una industria clave para la economía nacional y cuya reactivación apuntala desde el mercado interno la recuperación del crecimiento económico en el país.

 

Cabe hacer notar que sólo en la ciudad de Monterrey, hay alrededor de 20 mil establecimientos, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), que en conjunto han sumado al prestigio gastronómico nacional, a partir de una cocina tradicional en permanente evolución y sofisticación.

 

Este tipo de eventos han contado con la presencia de reconocidos chefs especialistas en diferentes áreas tales como la chef repostera Paulina Abascal, el campeón nacional de la pizza Arturo Velmont, como embajador de Lyncott, el experto en panadería y pastelería Rubén Tello, así como Argenis Villagomez, profesional de la escultura con Choco Porcelana.

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5 snacks ligeros para un verano saludable

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Los snacks son ideales para comer en cualquier hora, cuando salimos de casa, cuando estamos en la oficina, o cuando nos da hambre entre comidas. Es aquí cuando podemos optar por una botana y qué mejor una que sea sana y nutritiva para nosotros.

 

Walmart Express te recomienda algunas opciones de snacks que además de ser saludables, puedes llevarlos a todos lados y son fáciles de preparar.

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  1. Fruta y yogur congeladas: Para este snack solo debes mezclar tus frutas favoritas con yogurt en moldes de hielo y congelarlas por unas cuantas horas. Cuando los saques, tendrás pequeños cubos de fruta con yogurt que te ayudarán a refrescarte y no tener hambre entre comidas.

 

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  1. Smothie: Sin duda el antídoto perfecto para el calor del verano. Elige tu fruta favorita y agrega un poco de yogurt, si no quieres agregarle leche, añade el endulzante de tu preferencia y mete al congelador por unas horas. Disfruta de esta deliciosa bebida.

 

  1. Raspado: Tienen mucho menos calorías que un helado y no contienen lácteos, por lo que son una buena opción, te recomendamos el de pepino con limón. Lo que debes hacer es licuar pepino, jugo de limón, agua y el azúcar. Congela por unas horas y tendrás tu raspado.

 

  1. Chips de camote y betabel: Para realizarlas en casa solo debes cortar el camote y el betabel en rodajas muy finas, colocarlas en un bowl de agua fría y dejarlas remojando por 30 minutos. Después, debes secarlas muy bien y colocarlas en una charola con aceite, salpimienta al gusto. Coloca la bandeja en tu horno a 200 grados centígrados y hornea de 10 a 15 minutos.

 

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  1. Frutos secos: Un buen cóctel con cacahuates, arándanos, pistaches, nueces y almendras serán ideales para ir picando entre comidas. Si quieres darle un toque dulce, añade miel de agave o de abeja.

 

Elige tu snack favorito y llévalos a todas partes para disfrutar del verano, además de que podrás compartirlos con tus amigos y familia.

 

Recuerda que en los Summer Days de Walmart Express podrás encontrar hasta mediados de agosto, una gran variedad de productos y marcas con la frescura y calidad ideal para esta temporada, tanto en tienda y en línea con precios inigualables.

 

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