Con la compra de finca cafetalera, Almanegra Café reitera compromiso con la caficultura nacional
Almanegra Café, la mejor barra de cafés de especialidad de la Ciudad de México, reitera su compromiso con su comunidad de ofrecer los mejores productos al anunciar la compra de una finca cafetalera en Candelaria Loxicha, Oaxaca, lo que le permitirá cosechar sus propios granos, tostarlos y ofrecerlos tanto en sus cuatro sucursales, como en el mercado de consumo. Además, esta acción le dará continuidad a su proyecto de fortalecer la cultura del café en nuestro país y le brindará la oportunidad de apoyar a las poblaciones aledañas.
La Finca Almanegra se encuentra en una superficie colindante con la Finca Chelín, de Enrique López Aguilar, quien a lo largo de su trayectoria como productor y estudioso de los procesos del café se ha destacado por su profesionalismo y entrega.
Enrique López Aguilar se inició en la industria hace 21 años. A la muerte de su padre, en el año 2000, se hizo cargo de las fincas familiares en Chiapas, en las que trabajó 13 años en la administración y producción, investigando, aprendiendo y poniendo en práctica sus conocimientos sobre los procesos de fermentación para obtener los mejores resultados en taza.
“Nací destinado para el mundo del café”, afirma Enrique López Aguilar, quien después de más de una década trabajando en las fincas chiapanecas, decidió emprender su propio camino, por lo que se trasladó a Oaxaca, de donde es originaria su familia materna. Quiso escribir su propia historia y compró una vieja finca, a la que nombró Chelín, como homenaje y en memoria de su madre Graciela.
“Con el conocimiento sobre el valor de los atributos sensoriales en una taza y sabiendo que, si manipulamos correctamente su fermentación, un solo grano, de una sola variedad, puede ofrecernos diferentes sabores, compré la finca en 2013”, recuerda el productor, quien hoy es reconocido como uno de los más importantes de la industria cafetalera del mundo, quien exporta a Estados Unidos, Australia, Corea del Sur y Emiratos Árabes, entre otros países.
Enrique López Aguilar y Octavio Ruiz (“Tato”), fundador de Almanegra Café, se conocieron hace tiempo. Ambos son catadores certificados por el Coffee Quality Institute (CQI), coinciden en su pasión y compromiso con la industria y cultura del café. Hace un año, ellos junto con otros socios se aliaron para fundar el Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios.
La amistad y el vínculo comercial que los antecede los ha llevado a emprender otro proyecto en el cual, de manera conjunta, los haga sumar a favor de la caficultura del país.
Finca Almanegra comparte los valores del terruño de Finca Chelín. Se encuentra ubicado entre 1500 y 1800 metros sobre el nivel del mar, en la Sierra Sur del estado de Oaxaca, mirando hacia el Océano Pacífico, que por años ha sido emblemática porque fue la primera región donde se sembró la primera planta de café.
Esta altitud se traduce en un clima más templado y más fresco, que favorece la producción de un mejor café. Su suelo tiene la calidad suficiente en nutrición para sembrar una semilla y tener la garantía de que se obtendrá un producto de excelencia.
Finca Almanegra, permitirá a Octavio Ruiz iniciarse en el sector primario de ser productores de café, cosechar sus propios granos, tostarlos y ofrecerlos tanto en sus barras como en el mercado de consumo; y a mediano plazo, colocarse entre las tostadoras más importantes a nivel internacional.
El proyecto además incluye apoyar a las poblaciones aledañas de la finca, promoviendo asistencia médica y educativa para las familias, apoyando así a todos los eslabones de la cadena productiva: quienes limpian, siembran, cortan maleza, cortan la cereza y participan en el secado, creando una verdadera comunidad.
“Buscamos beneficiar a la región, colocando los cimientos para proyectos de mediano y largo plazo, con los jugadores del mundo del café de especialidad. Dando el siguiente paso de entrar al sector primario y fortalecerlo, no sólo para el bien del proyecto, sino para generar recursos en esta parte del país”, señala Octavio Ruiz.
“Nuestro objetivo es estar presente todo el ciclo, desde producirlo, involucrarnos en todas las fases, hasta ofrecerlo en una taza en las barras al consumidor final”, agrega Ruiz.
Se tiene planeado que se produzca café lavado, honey y natural, de varietales como Pluma Hidalgo, Bourbon, Bourbon Rosado y Geisha, principalmente.
Almanegra Café invita a los amantes del café de especialidad a disfrutar de productos extraordinarios en sus cuatro sucursales: Narvarte, Roma, Escandón y Portales. Sus bebidas poseen cualidades excepcionales de sabor, aroma, fragancia, acidez, cuerpo y uniformidad.
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